【黃油磅蛋糕】法式下午茶黑咖啡的搭檔 吃一口就深深愛上 入門常溫法點的第一步

瑪德琳.費南雪.磅蛋糕.可露麗
這些名字是不是耳熟能詳

法式的常溫重油點心今年“忽悠一下子”就爆火了！各大甜點店，咖啡店都在刷爆！
是不是特想趕快get一個填飽自己的甜點胃

😁

選擇磅蛋糕作爲這類點心的第一個方子
也是因爲我在操作（主要自己吃）的過程中
更愛磅蛋糕這紮實 濃香 低調的味道～(◐‿◑)
並且作爲此類點心入門 他的操作需求工具更少…更便利～

✌️

用料  

【黃油磅蛋糕】法式下午茶黑咖啡的搭檔 吃一口就深深愛上 入門常溫法點的第一步的做法  

1. 準備材料 特別強調；（香草精我是用朗姆酒➕伏特加浸泡的新鮮的香草莢 去籽5-6根 15天以上味道更自然，用烘焙普通香草精油也OK）

2. 溫度過低的液體 接下來不容易和黃油融合非常容易失敗！

3. 習慣冷藏雞蛋的小夥伴就這樣解決👌

4. 冷凍/冷藏過的一定要室溫軟化～非常重要

5. 黃油可以切的越小越好

6. 慢慢打 不要着急

7. ⚠️一定要少量 多次的加入蛋液 不熟悉的小夥伴可以分更多次～並且每次都要打的完全均勻，多次刮乾淨盆邊～

8. 注意：如果出現輕微小顆粒 可以隔熱水再輕輕攪打至順滑～

9. 切的目的是防止麪粉起筋 不要過度“攪拌”

10. 穩定的過程是爲了讓各種物料更好地融合和排除不規則的氣體，讓蛋糕口感更均勻 紮實～（此時適合邊收拾剛纔的殘局邊等待🤭）

11. 我又撒了少量檸檬皮🍋 可以去除雞蛋的腥味

12. 不同的烤箱差異比較大，過程後期可以用牙籤測試是不是全熟。

13. 趁熱刷糖酒水是這個蛋糕的精華，我還是刷了很多香草朗姆酒，香草味➕黃油蛋糕的味道，真的超級進階。

14. 忍住！冷藏回油更好吃～並且冷層過夜再切會更整齊 。

小貼士

這個方子我寫的很細，按步驟基本不會出問題。
最需要注意的 就是【雞蛋和黃油混合的過程一定要有耐心】少量加入每次都攪打均勻，完全吸收蛋液再下一次就沒問題。

自己在家做不需要太講究～
香草精 檸檬皮沒有也無所謂
火候 顏色 形狀差一點 也無所謂好吃就行…

重點就是：要勇於動手嘗試(◐‿◑)
其實方子做起來都比看上去都簡單很多
成功的時候 成就感超強！👍