高顏值拉花蛋糕卷

看見朋友在做咖啡拉花，羨慕得不要不要的，但自己喝不了咖啡，那就來做個拉花蛋糕卷吧，一個蛋黃搞定拉花，組織細膩，綿軟Q彈，自制桑椹果醬，酸甜可囗，搭配蛋糕卷，太好吃了。

用料  

高顏值拉花蛋糕卷的做法  

1. 1.牛奶＋油攪勻，乳化完全。
   2.加入過篩的低粉，劃z字混勻。
   3.蛋黃蛋白分開。蛋黃倒麪粉糊中，劃z字混勻。

2. 4.蛋白＋檸檬汁。
   5.分3次打發蛋白，打至魚眼泡狀態時，加一次糖打發，再分2次加入蛋白高速打發。
   6.打至溼性發泡，彎鉤狀。
   7.上下火165度預熱烤箱，蛋白取出三分之一加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

3. 8.將蛋黃糊倒回蛋白中，翻拌均勻。
   9.倒入28x28烤盤（鋪油紙），刮平。

4. 10.一個蛋黃裝入裱花袋。

5. 劃斜線。

6. 用牙籤垂直拉線條。

7. 反向再拉一次。

8. 震2下，進烤箱中層，烤25分鐘。

9. 出爐，連同油紙一起放晾網放涼。

10. 倒扣，撕去油紙。蛋糕邊斜45度切2條。

11. 抹一層果醬，將蛋糕邊做爲夾心，一起捲進去。

12. 卷緊，分切。

小貼士

1.裝蛋白的容器要無水無油，不能混入一滴蛋黃。
2.拉花的蛋黃過濾下，再裝裱花袋。
3.蛋糕卷也可稍冷凍下，巧克力隔水溶化，調溫，50度一28度一32度，加入堅果碎，淋在蛋糕捲上，做個棒棒糖蛋糕卷也不錯哦。