高顏值🍰車釐子蛋糕卷

昨天下了點點雪就停了，還挺掃興的。誰知今天就出太陽☀️了，爲了不辜負這好天氣！必須做點好吃的！正好小妹帶了一箱車釐子回來，好像是特意買的一樣。所以呢就給了我理由做蛋糕卷🍰
感謝小妹贊助的車釐子✌

用料  

高顏值🍰車釐子蛋糕卷的做法  

1. 陽光正好，下午茶安排！

2. 準備好所需食材

3. 先把牛奶和玉米油乳化到位，看不見油星
   

4. 篩入低筋麪粉，攪拌均勻

5. 加入蛋黃，攪拌均勻（後蛋法）烤箱上下火度，提前150度預熱15分鐘左右
   

6. 麪糊細膩順滑，能自由滴落
   

7. 蛋清里加檸檬汁，先高速打出魚眼泡，加入三分一糖，轉中高速打發
   蛋白霜出現紋路後，加入三分一糖，轉中速打發
   

8. 加入剩下的糖，低速整理大氣泡，蛋白霜更細膩，打至溼性發泡，提起打蛋頭能拉出大彎鉤狀態。
   

9. 取三分一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻
   

10. 把蛋黃糊與剩下的三分之二蛋白霜混合均勻
    

11. 麪糊倒入鋪了油紙的陽晨烤盤裏(28*28)雙手托起烤盤輕輕晃動，蛋糕糊會很均勻的鋪在金盤裏，動作不要太過用力，也可以藉助刮板抹平表面。
    

12. 放進預熱好的烤箱中層，150℃烤焙25分鐘左右

13. 烘烤結束戴防燙手套及時取出蛋糕，烤盤從大概20CM高的地方往桌子上摔幾下，震出內部的熱氣。馬上把蛋糕連同油紙一起移至晾網架上，把蛋糕四周的油紙撕開來，這樣可以更好的散熱。
    

14. 在臺面上準備一張長於蛋糕卷的烘焙油紙，把蛋糕卷倒扣在油紙上，輕輕撕掉油紙，這樣毛巾面就出來了，油紙撕掉後可以蓋在蛋糕捲上，等放涼以後再卷奶油餡。這款蛋糕正卷，反捲都可以！
    
    

15. 在等蛋糕冷卻的時候，來處理一下車釐子，去核，切塊

16. 打發淡奶油，一次性加入細砂糖，電動打蛋器開中高速打發至淡奶油變硬，出現紋路不消失，容器倒扣不流動的狀態，提起打蛋頭呈直立的尖角。做夾餡的淡奶油可以打的硬挺一點，這樣在捲起的時候更容易定型。
    

17. 把打發的淡奶油鋪在蛋糕捲上，塗滿起始端和兩側，靠近身體的一端抹厚一些，鋪上一層車釐子
    

18. 表面再抹一層奶油，擀麪杖捲起油紙，藉助擀麪杖捲起蛋糕卷即可。油紙要長於蛋糕卷的長度，靠近身體一端，留出足夠的空白油紙，這樣先把油紙在擀麪杖上卷兩圈，固定住油紙，藉助擀麪杖往前推捲起來就完成了。
    

19. 固定好的蛋糕卷放冰箱冷藏30分鐘左右，倒一杯開水，刀在開水裏燙一下擦乾，這樣蛋糕卷的切面會比較平整漂亮，美美的蛋糕卷就可以享用了！