蛋糕卷備忘

主要是參考各路大神和結合自己平日所做的總結，也算備忘吧，要不自己總會忘記，也方便大家參考

用料  

蛋糕卷備忘的做法  

1. 烤好蛋糕要立即拖到晾網晾涼，要不很容易下榻；
   
   打發蛋白不能太硬，一般打到溼性發泡，要不卷時很容易開裂；
   
   O型卷奶油抹得一樣平，卷之前起始端末端左右兩邊45度斜着切掉一點;
   e型捲起始端抹厚些，尾端薄些，末端留2CM空白不抹奶油；放水果的位置是在1/3處，放草莓如果要切的好看要吧草莓的尖頭部切掉 ，橫着排列
   抹的時候要平整，我的就是不平整所以整個奶油的形狀不好看，簡直沒有形狀可言/(ㄒoㄒ)/~~
   O型卷水果放中間，e型卷水果放1/3處
   
   
   切的時候用熱水燙過鋸齒刀抹乾，來回拉鋸切

2. 做毛巾捲圖案打印的時候要設定成反的打印；
   如果正面卷表皮一定要夠老要不很容易破皮；
   
   烤箱ACA38L，浮雲卷溫度150度25min,中層，大概15分鐘後上色要加蓋錫紙