斑馬蛋糕卷

非常可愛獨特的蛋糕卷~

用料  

斑馬蛋糕卷的做法  

1. 分蛋，蛋白盆無水無油

2. 牛奶和油攪拌均勻，分次篩入麪粉，攪拌均勻，然後放入蛋黃，攪拌均勻

3. 後蛋法，非常細膩

4. 糖分三次加入蛋白打至溼性發泡，提起打蛋頭大彎鉤，輕輕一甩，彎鉤就掉了

5. 取三分之一蛋白加入蛋黃糊，翻拌均勻

6. 再倒回蛋白中，翻拌均勻

7. 2克可可粉加3-4克熱水，取決於你的可可粉吸水程度，攪拌至稀奶油質地即可。

8. 取麪糊大約20克，混合剛纔的可可糊，翻拌均勻，裝入裱花袋中，不需要放裱花嘴

9. 裱花袋前端剪個口，烤盤鋪油紙，在烤盤上擠出線條，烤箱提前預熱170度，烤2分鐘後取出。

10. 把麪糊倒入烤盤中，送入烤箱，170度，16分鐘左右。

11. 取出後，震摔一下去掉熱氣，然後從烤盤拿出來。晾一分鐘，然後表面放個物件，幫忙把蛋糕卷翻過來，趁熱撕掉油紙

12. 大約晾幾分鐘，不燙手時候就行，底下換張新新油紙，把蛋糕片放好，頂端切掉一小條，趁溫熱有彈性，空捲起來定型

13. 尾端切個斜面，一會兒接口朝下時候比較平整，好放

14. 捲起來後放到冰箱去涼透

15. 這樣爲了一會兒好卷，而提前定型，打發鮮奶油，提前冷藏奶油，加入巧克力醬打發，或者直接加糖粉20克左右。卷好的卷攤開後，抹奶油，尾端少一些，此時已經有定型的效果了，很好卷

16. 卷好奶油，冰箱冷藏一下，幾個小時

17. 切的時候注意，每切一刀，都要擦刀，保持切面完整

18. 非常漂亮