斑馬紋蛋糕

今日早餐：
百合紅棗銀耳湯
斑馬紋蛋糕（8寸）
橙子、火龍果

2018.09.20早餐

用料  

斑馬紋蛋糕的做法  

1. 1、可可粉用30克熱水攪拌均勻至無顆粒

2. 2、分離蛋黃和蛋白，蛋白放冰箱冷藏，蛋黃加入細砂糖攪拌均勻，攪拌2～3分鐘左右（做一個乳化過程）

3. 3、攪拌後加入玉米油和牛奶混合均勻，然後篩入低粉上下翻拌至無低粉顆粒（這個時候預熱烤箱160度）

4. 4、蛋白分三次加入細砂糖打至有獨立的尖角即可（大概八分發）蛋白不宜打到過發，會容易使蛋糕萎縮、塌陷。

5. 5、用三分之一翻拌法混合蛋白蛋黃糊（取兩次1/3的蛋白混合蛋黃糊中，然後把這兩次混合好的蛋糕糊倒到剩下的1/3蛋白裏，攪拌均勻。蛋糊切記一定要上下翻拌）

6. 6、取一半蛋糕糊加入事先準備好的可可糊攪拌均勻

7. 7、然後先取一勺原味蛋糕糊，再舀入一勺可可糊，就這樣一勺原味蛋糕糊一勺可可味蛋糕糊交替加入模具中，直到用完蛋糕糊爲止

8. 8、加到最後就成這樣類似年輪的混色蛋糕糊了（到了這裏可以震兩下蛋糕糊震出氣體，如果擔心影響花紋，此部操作也可以不用）

9. 9、烤箱中層160度，45分鐘，注意觀察蛋糕頂部顏色，如果顏色過深記得加蓋錫紙

10. 10、出爐倒扣放涼就可以脫模了

11. 11、紅棗銀耳羹

12. 11、水果