戚風奶油蛋糕（君之配方）

這是威風奶油蛋糕第二次攻略

用料  

戚風奶油蛋糕（君之配方）的做法  

1. 準備材料，麪粉過篩，蛋白蛋黃分離。

2. 用打蛋器把蛋白打到呈泡狀時，加入20克細砂糖，繼續打到蛋白開始變濃稠，再加20克糖。再繼續打，到蛋白出現紋路時，加入剩下的20克糖。再繼續打一會兒，當提起打蛋器時，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，ok了

3. 把5個蛋黃加入細砂糖攪拌

4. 依次加入40克油和40克鮮奶，攪拌均勻。再加入篩過的麪粉，輕輕攪拌均勻。

5. 盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刀上下輕輕翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入蛋白的盆中，翻拌均勻。

6. 將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，然後用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放入預熱好的烤箱，170度，約1小時。

7. 烤好的蛋糕從烤箱裏取出來，倒扣在冷卻架上直到冷卻，脫模，然後蛋糕開始製作裱花

小貼士

把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器打散，不用打發。