快手紐約芝士蛋糕
從未如此的盼望過蛋糕的塌陷 哈哈哈
用料
| 餅乾底 | |
| 消化餅乾碎/奧利奧碎 | 80克 |
| 黃油 | 35克 |
| 核桃 | 3顆 |
| 奶酪層 | |
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 細砂糖 | 60克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 酸奶油 | 100克 |
| 檸檬汁 | 幾滴 |
| 酸奶油Topping | |
| 酸奶油 | 50克 |
| 細砂糖 | 5克 |
餅乾裝保鮮袋壓碎，加入烤熟的核桃肉，黃油微波爐叮化，混合裝入模具壓實壓平，模具側面塗上少許黃油，冰箱冷藏待用
![快手紐約芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "快手紐約芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
奶油奶酪提前回溫/微波爐半分鐘叮軟/隔熱水軟化後，加細砂糖攪拌均勻
![快手紐約芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "快手紐約芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
分次加入雞蛋，打勻
![快手紐約芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "快手紐約芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
加入酸奶油和檸檬汁攪拌均勻
![快手紐約芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "快手紐約芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
奶酪糊倒入模具，水浴170度/烤50分鐘，再轉190度5~10分鐘，觀察上色即可
![快手紐約芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "快手紐約芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
取出放涼回縮後，取混合好糖的酸奶油適量倒於當中凹陷處，170度烤5~10分鐘左右酸奶油凝固即可（酸奶油層亦可調羹轉盤壓出螺旋花紋裝飾）
![快手紐約芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "快手紐約芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
冷藏24小時以上，48小時最佳，酸奶油和芝士融合的風味更佳，頂部可莓果或紙卡裝飾
![快手紐約芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "快手紐約芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
小貼士
分切時，每切一刀都要用開水泡熱刀具擦乾後分切，這樣的切面會非常漂亮
