樹根蛋糕卷（小四卷版）

一年一度的聖誕季，怎能少了樹根蛋糕卷的陪伴
高顏值，加上濃郁黑巧克力與可可
在冬季裏，看着都暖心
最近朋友們都特別喜歡這款，已做十條，還是小四卷最快手

用料  

樹根蛋糕卷（小四卷版）的做法  

1. 預熱烤箱，上175，下165（我家是HO-38SF，我總覺得它下火太旺，所以我通常下火會低一點，溫度請根據自己家烤箱脾氣調節）

2. 打發蛋白，30g白砂糖分3次加入，到溼性發泡（大彎鉤）

3. 不用洗打蛋頭，接着蛋黃加入10g糖，加少許香草精，攪打均勻

4. 蛋黃中加入40g油，打勻
   再加入40g牛奶或者水，打勻

5. 篩入提前混合均勻的粉類（30g低筋麪粉+10g可可粉），翻拌均勻，不用過度翻拌以免起筋

6. 蛋白分三次加到蛋黃中，翻拌（此步動作要快，可可粉極易消泡）

7. 倒入28*28模具中，震出氣泡，儘快放到預熱好的烤箱中，烤18分鐘

8. 烤好的蛋糕出爐震一下，然後反扣晾涼

9. 晾涼期間
   1.打發淡奶油，淡奶油150g+白砂糖15g打發，加入草莓丁
   2.淡奶油70g+黑巧克力70g放在小奶鍋裏融化，邊加熱邊攪拌，放一邊晾涼

10. 然後把草莓奶油餡加到蛋糕卷裏面去就好啦，切一塊邊角料留着備用
    卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏1小時或者冷凍15分鐘定型

11. 外面抹得巧克力晾的差不多啦，開始抹蛋糕卷，想怎麼抹怎麼抹，把它抹得像樹根就行了，前面切下來的邊角料疊上去，看起來就更像啦

12. 放上兩個小雪人，撒點防潮糖粉，搞定