比樹樁蛋糕簡單，比小四卷柔軟的雙色蛋糕卷吧!

往年聖誕節，樹樁蛋糕是最流行的，今年試試這個雙色蛋糕卷吧，比樹樁蛋糕卷簡單，使用後蛋法，柔軟細膩又好吃，非常有聖誕氣息！雖然聖誕並不是我們傳統的節日，但小焙一直覺得，節日原本的意義到了今天並沒有那麼重要了，更多是讓人們有了理由，把情緒調到興奮的波段，盡情釋懷，使平淡的日子有了起伏，用以抵抗每個寒冷的冬天...

用料  

比樹樁蛋糕簡單，比小四卷柔軟的雙色蛋糕卷吧!的做法  

1. 材料準備，先準備蛋黃糊材料。
   ★不同麪粉吸水量不一樣，水分要根據實際情況適當調整。

2. 低筋麪粉提前過兩遍篩，蛋白可以先放冰箱裏冷藏備用。

3. 6g紅曲粉加20g開水，抹茶粉5g+20g開水，攪拌均勻，待用。

4. 色拉油倒入容器中，再倒入牛奶，混合均勻。

5. 加入過篩的低粉，畫一字攪拌，至無干粉狀即可。

6. 然後加入蛋黃，用蛋抽畫一字攪拌均勻。

7. 得到細膩無顆粒的蛋黃糊。

8. 平均分成 2份。一份加入提前做好的紅曲糊，翻拌均勻。另一份加入抹茶糊。

9. 分別拌勻備用。

10. 蛋白分三次加入細砂糖，打發至溼性發泡的狀態，即有小彎鉤狀態~ 做蛋糕卷千萬注意蛋白不要打太硬，卷的時候容易裂。
    預熱烤箱，上下管180度。

11. 蛋白平均分成兩份。

12. 說一下翻拌手法：橡皮刮刀側面接觸蛋糊，從2點鐘的位置開始透過中心，然後到達8點的位置，再貼着盆的側面在9點的位置翻起麪糊，接着左手逆時針方向轉動盆子，右手翻拌完成一下，左手轉一下盆子，不要一邊翻拌一邊轉盆子，很容易消泡的。

13. 取其中一份蛋白的1/3加入紅曲蛋黃糊裏，用刮刀快速翻拌均勻，然後將混合好的麪糊全部倒入剩餘的蛋白霜裏，翻拌均勻。

14. 抹茶麪糊也是一樣的做法。

15. 然後分別裝入兩個裱花袋裏。

16. 在硅膠墊上擠一條紅色麪糊，再緊挨着擠一條綠色麪糊，重複動作，直到鋪滿烤盤。

17. 入預熱好的烤箱，密封性不好的烤箱，建議上下管170度，密封性很好的烤箱，建議上下管150度烤20分鐘，具體的時間和溫度，每家烤箱不同，根據實際情況可以自己調整。

18. 烤好之後立即取出，放在晾網上，用脫模刀輕輕劃開粘連的蛋糕體側面。然後墊上一張油紙，把蛋糕片倒扣過來。稍微放一會之後撕掉硅膠墊，再蓋上一張油紙。

19. 在一個乾淨的容器裏倒入淡奶油，加入糖粉，用電動打蛋器攪打至7分發。

20. 把晾涼的蛋糕片再倒扣過來，左右兩邊先斜45度角切掉一點，這樣捲起來可以嚴絲合縫。

21. 然後抹上淡奶油，中間厚，堆成圓形，兩邊薄。

22. 然後用手拎起來油紙的兩頭，蛋糕片自己就捲起來了。把接縫處按緊貼合到一起。

23. 用油紙包好，放入冰箱定型，可以用物體在兩側固定下，這樣更圓。

24. 冰箱冷藏一夜定型之後就可以吃了~

25. 特別有聖誕的感覺~

26. 吃塊蛋糕
    merry christmas！