比戚風簡單的芒果蛋糕卷

冬天是個長肉肉的季節。
這個是經典的小四方，用28*28烤盤，快手又好吃，可以消耗淡奶油，也可以裝飾出來送人。
卷的時候需要一個長擀麪杖
淡奶油糖5%。喜甜可加到10%

用料  

比戚風簡單的芒果蛋糕卷的做法  

1. 玉米油和牛奶用蛋抽攪拌均勻，乳化到位就是沒有油花的狀態

2. 篩入麪粉劃Z字攪拌至無干粉狀態

3. 加入蛋黃攪拌均勻即可，不要過度攪拌

4. 蛋清打到大魚眼泡加入1/3細砂糖

5. 打到細泡泡加第二次細砂糖

6. 這個狀態加第三次細砂糖

7. 最後打成大彎鉤狀態，這是溼性發泡

8. 1/3打好的蛋白加入蛋黃糊中快速攪拌均勻

9. 步驟9的混合物倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。

10. 倒進模具中，表面抹平。上下火160度25分鐘

11. 根據自己烤箱調整溫度出來是這個樣子。涼涼期間準備水果

12. 芒果切小塊

13. 奶油打發沒拍照，就是九分發即可。奶油鋪的時候兩邊留出來，頂上留大概4指寬

14. 這步不知道怎麼說，看視頻吧，不知道爲橫拍的視頻不能旋轉

15. 卷好了

16. 這樣放冷凍10分鐘定型。

17. 拿出來用鋸齒刀切成這個樣子。

18. 也可以給表面裝飾一下。這個是孩子裝飾的。