檸檬天使蛋糕

學廚烘培達人-水裏的魚 Chefmade學廚 6寸中空玫瑰金（WK9119）

用料  

檸檬天使蛋糕的做法  

1. 檸檬刨屑，只要表面那層黃色皮屑，不要刨太深，白色部分會苦哦

2. 準備好所有材料

3. 蛋白加檸檬汁打至起泡，加入鹽

4. 分三次加入細砂糖，繼續打發

5. 蛋白打至溼性發泡（大彎鉤）

6. 低粉和玉米澱粉混合過篩，分2次加入蛋白中，快速輕盈地翻拌至無干粉

7. 加入檸檬屑，稍稍拌勻

8. 麪糊倒入模具，表面刮平，輕輕震出氣泡，170度中下層30分鐘（溫度和時間請結合自己烤箱脾氣調整）

9. 烤至表面微微上色可以加蓋錫紙

10. 出爐倒扣（天使蛋糕不易回縮，不倒扣也可以）

小貼士

1、混合麪糊的時候只要材料全部溼潤就好，不要過度攪拌，避免消泡出筋
2、天使蛋糕不含油分，所以添加玉米澱粉，作用是降低麪粉的韌性
3、檸檬汁和檸檬屑可按個人口味自由增減