鮮橙生薑蛋糕

所謂翻轉蛋糕（upsidedown cake），就是用水果鋪底，倒入蛋糕糊，出爐後倒扣過來底部朝上的蛋糕。沒有複雜的打發過程，不用裱花不用塗奶油，是新手入門烘焙界的不二之選。

傳統的翻轉蛋糕一般使用蘋果和鳳梨，配合磅蛋糕。然而，鮮橙製作的翻轉蛋糕，不僅在顏值上有了提升，口味也更加清甜，在Instagram紅極一時，掀起了一股翻轉鮮橙風。

這個方子做出來的蛋糕，非常蓬鬆溼潤，吃起來有濃濃的橘子奶香。鮮橙可以用任何柑橘類水果替代，例如橘子，檸檬，青檸或者血橙。不要把取完橙皮屑的水果丟掉哦，還可以拿來做蛋糕的裝飾～

用料  

鮮橙生薑蛋糕的做法  

1. 烤箱預熱175°C (350f)。厚厚地給8寸活底模具抹黃油（大概5克），撒上15克的砂糖，確保模具邊緣也有糖。

2. 麪粉，泡打粉，蘇打粉和鹽混合均勻。放到一旁。

3. 打發黃油和砂糖，直到質地變輕盈，像奶油狀，大概2分鐘。加入香草精，繼續打勻。

4. 加入雞蛋，一次加一個，打均勻後再加第二個。

5. 把步驟2的粉類混合物，酸奶、橙皮屑和生薑屑加入黃油混合物，攪拌均勻。

6. 把麪糊倒進準備好的模具裏面，把表面抹平，放入烤箱下層175°C烤 48-50分鐘，直到插入竹籤沒有雜質出來。

7. 讓蛋糕冷卻15分鐘，然後轉移到鐵架上直到完全冷卻即可。

小貼士

1. 如果能買到血橙是最理想的，因爲顏色會更好看，沒有的話用一般橙子代替也是很美的。
2. 第一步撒糖，如果有黑糖顏色會更好看。
3. 酸奶最好用希臘酸奶，越濃稠越好。
4. 橙子可以用很多水果這替換，例如撒上肉桂粉的蘋果和梨，都會相當美味。
5. 鋪底的時候，如果留下橙皮（白色的部分），可能會有一點點苦味，如果不喜歡這個苦味，把皮剝掉就可以了。