6寸輕乳酪蛋糕

用料  

6寸輕乳酪蛋糕的做法  

1. 將黃油、牛奶、奶油奶酪倒入盆內，把盆放入加熱的水中攪拌成細膩均勻的奶酪糊

2. 蛋白蛋黃分離，將蛋黃加入奶酪糊拌勻，將低粉、玉米澱粉篩入拌勻至無顆粒

3. 打發蛋白，40克白糖分三次加入打發溼性至中性發泡

4. 將蛋白糊加入蛋黃奶酪糊翻拌均勻

5. 倒入六寸蛋糕模具，震出氣泡

6. 烤盤裝水放入烤箱120度預熱，預熱好後放入蛋糕糊，蛋糕模具放入一個錫紙碗防水。120度15分鐘，150度20分鐘，開啟烤箱門10秒後關上100度40分鐘，結束後烤箱裏再燜10分鐘後取出。或者120度烤60分鐘後150度十分鐘取出。

7. 倒扣晾涼後取出放冰箱冷藏4小時以上再吃。

8. 好吃😋

小貼士

奶油奶酪100-120均可，多些口感濃郁一點看個人喜好，糖的量我試過125克奶油奶酪放了50克糖，我自己覺得偏甜，小朋友覺得正好，也看個人喜好了。