無油無水少糖酸奶蛋糕

模具是6寸的

用料  

無油無水少糖酸奶蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黃分離，蛋清放冰箱冷藏備用

2. 酸奶倒進蛋黃裏攪拌均勻

3. 篩入麪粉和澱粉繼續攪拌均勻

4. 拿出蛋清加入醋打發到泡泡

5. 分三次加入白糖，打發到溼性發泡

6. 取1/3蛋清霜到蛋黃糊裏，用刮刀翻拌均勻

7. 再倒入蛋清霜裏繼續翻拌均勻

8. 放模具裏，輕振兩下
   模具可以提前抹油自己放油紙，方便後期脫模

9. 烤箱上火120℃下火130℃提前預熱，烤盤放300ml水，再放入蛋糕。烤40分鐘。

10. 時間到，可以放冰箱冷藏兩小時以上，會有芝士蛋糕的口感。
    

小貼士

每個烤箱的溫度都不一樣，這個烤箱溫度比我家之前的溫度偏高，而且上管還比下管溫度高。上次是上下火130℃烤的，蛋糕上面都大裂的時候，下面還不太熟，這次調了下上管溫度，蛋糕有個小裂，下次試試上火115下火130
蛋糕小裂的位置是靠近門的地方，根據上次做檸檬餅乾來看，這個烤箱門口溫度偏高