切塊蛋糕

這款蛋糕是試了幾次後總結的方子，採用的是後蛋法，這樣做出的蛋糕細膩吃着不幹。

用料  

切塊蛋糕的做法  

1. 準備食材

2. 材料按比例稱好

3. 牛奶和油混合攪拌均勻

4. 低分篩入混合好的液體裏

5. 攪拌均勻

6. 蛋黃分開放入，放一個，攪拌均勻再放下一個

7. 攪拌好的蛋糕液，後蛋法可以保證口感細膩軟綿。

8. 蛋清裏滴幾滴檸檬汁，去雞蛋腥味，同時預熱烤箱180度

9. 攪拌成這個魚泡眼狀態加三分之一糖。

10. 攪拌成細膩無泡狀態，再放一部分砂糖

11. 攪拌成有紋路之後加最後剩下的糖。

12. 提起有直勾又有點彎，就可以了。我打的硬了，最後考出來裂了

13. 取三分之一蛋白到蛋黃液裏攪拌均勻（注:用切拌式）

14. 把蛋黃液再倒入蛋白裏切拌均勻。

15. 倒入烤盤，輕震幾下，撒上杏仁片，上下火175度，烤50分鐘，中途可以看下，如果上色重了，加蓋錫紙繼續烤，每個烤箱不同溫度也不同，大家自行調整。

16. 出爐，下火偏高了，蛋清打的硬了，所以裂了。