葡萄乾紙杯蛋糕

無聊的午後，拉着姑娘一起消磨時光，現在她吃着蛋糕看着書，我在創建菜譜，喝着梅酒，美哉~12年懷着姑娘的時候就在下廚房潛水，這麼多年了終於貢獻了第一次~

用料  

葡萄乾紙杯蛋糕的做法  

1. 準備食材，蛋黃和蛋白分離，麪粉過篩

2. 攪拌蛋黃，依次加入細砂糖、玉米油、牛奶、低筋麪粉

3. 蛋白盆裏加入5滴檸檬汁，白砂糖分三次加入，第一次打發至出現密集小氣泡時加入1/3，第二次蛋白打發至有細微紋路，但是不成型時加入1/3，第三次蛋白打發至有紋路時加入1/3，最後打發至蛋白成型能在攪拌棒頭立住有形狀的時候算打發成功，原諒我忘記拍圖

4. 將打發好的蛋白和蛋黃糊混合均勻，少量多次混合，我分了三次，切忌不要畫圈混合或者無規律的來回混合，這樣容易消泡，後面蛋糕發起就不好，要從蛋黃糊的底部向上輕輕翻轉混合，直至均勻，手速要稍快一點，不要混合太久

5. 預熱烤箱，上下火120°，將混合好的步驟④倒入紙杯中，7~8分滿即可，倒入後拿起紙杯在桌面震兩下，把氣泡震掉（隔離期間物資匱乏，沒有找到小紙杯，幸好翻出了一次性紙杯替代，哈哈）

6. 烤箱預熱好後，120°中層烤20分鐘，調到150°烤15分鐘，燜5分鐘，等自然冷卻後拿出，這樣蛋糕體不會出現回縮塌陷

7. 到時間可以出烤箱了~蛋糕香味瀰漫~