百香果戚風#無油減糖水浴法

消滅百香果
蛋糕做過很多了，沒買烤箱前都是用微波爐做，快手也不錯吃。
買了烤箱那就當然用起來
這是4個百香果取了55ML原汁，3顆雞蛋，6寸活底，沒有一滴油，25克糖，50克蛋糕粉做的。
普通戚風吃膩，換個口味，酸酸甜甜的蛋糕也是很美味，因爲是原汁，所以有濃郁的百香果味道哦，值得一試。

用料  

百香果戚風#無油減糖水浴法的做法  

1. 新良蛋糕粉

2. 百香果取汁

3. 蛋黃蛋白分離，處理蛋黃的時候，先把蛋清放冰箱冷藏

4. 這是萃取的55.5ML百香果原汁

5. 把低粉篩入百香果汁，攪拌均勻，不要用力畫圈，避免起筋，之形攪拌。

6. 把蛋黃放入麪粉糊，還有5克糖加入，攪拌，之形攪拌至無顆粒。開始預熱烤箱。上下管150℃預熱，同時底盤放入1公分的水。

7. 徒手擠了半顆檸檬，然後把20克糖加入，打蛋器打發蛋清。我這次偷懶了，沒有把糖分3次加入。

8. 蛋清打發成這樣

9. 1/3蛋清放蛋黃糊切拌，注意方法不要消泡，拌勻。

10. 再倒入剩下的蛋清，再次切拌均勻。

11. 活底模具提前鋪油紙，外面包錫紙，將拌好的糊從30公分左右高度倒入模具，震幾下，講究的可以把表面抹平，我太懶了，這一步省了😁

12. 然後放入烤箱，上下管150℃，50分鐘

13. 這是30分鐘的時候

14. 烤好出爐，從高處震一下，然後倒扣

15. 取下錫紙，倒扣冷卻，我去收拾了一下廚房，活底自己就落下一半了

16. 脫模倒出，撕掉油紙，完成啦