無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）
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用料
| 食材： | |
| 雞蛋 | 5個（60-65克） |
| 純牛奶 | 105克 |
| 蛋糕粉 | 100克 |
| 金沙鹹蛋黃風味調味料 | 10克 |
| 泡打粉 | 1克（可不放） |
| 香草精 | 幾滴（可不加） |
| 檸檬汁 | 幾滴（可不加） |
| 赤蘚糖醇 | 15克 |
| 工具： | |
| 電動打蛋器 | 1個 |
| 手抽 | 1個 |
| 打蛋盆 | 2個 |
| 蛋清蛋黃分離器 | 1個 |
| 硅膠刮刀 | 1只 |
| 量勺 | 2個（1.2g、5g） |
| 錫紙 | 2張 |
| 烤盤 | 1個 |
| 8寸心形磨具 | 1個 |
| 食物秤 | 1個 |
無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法
準備所需材料
![無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第2張]( "無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第2張")
準備兩個打蛋碗
![無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第3張]( "無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第3張")
5個60克的雞蛋
![無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第4張]( "無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第4張")
蛋清蛋黃分離分別放入碗中
![無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第5張]( "無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第5張")
蛋黃打散
![無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第6張]( "無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第6張")
加入105克純牛奶
![無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第7張]( "無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第7張")
100克蛋糕粉
![無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第8張]( "無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第8張")
1克泡打粉
![無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第9張]( "無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第9張")
攪拌均勻
![無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第10張]( "無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第10張")
10克金沙鹹蛋黃調味料
![無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第11張]( "無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第11張")
攪拌成酸奶狀（如圖）
![無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第12張]( "無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第12張")
蛋清中放入幾滴香草精
![無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第13張]( "無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第13張")
幾滴檸檬汁
![無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第14張]( "無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第14張")
打蛋器低速攪打均勻
![無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第15張]( "無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第15張")
轉5檔打發至大泡
![無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第16張]( "無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第16張")
15克零卡糖分3次加入
![無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第17張]( "無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第17張")
打發至蛋白霜細膩有紋路
![無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第18張]( "無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第18張")
提起打蛋器有直立的小尖勾
![無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第19張]( "無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第19張")
如圖
![無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第20張]( "無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第20張")
取少量蛋白霜放入蛋黃糊中翻拌均勻，千萬不要畫圈會消泡的
![無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第21張]( "無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第21張")
翻拌好的蛋白霜非常細膩
![無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第22張]( "無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第22張")
全部倒入蛋白霜中再次翻拌均勻
![無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第23張]( "無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第23張")
活底磨具用錫紙包住防止進水
![無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第24張]( "無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第24張")
包兩層
![無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第25張]( "無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第25張")
包好（如圖）
![無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第26張]( "無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第26張")
倒入8寸磨具內輕震出氣泡
![無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第27張]( "無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第27張")
烤箱150度預熱20分鐘，烤盤內1-2cm加熱水，150度烤40分鐘轉120度烤30-40分鐘
![無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第28張]( "無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第28張")
晾涼脫模（至少1小時）
![無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第29張]( "無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第29張")
組織圖，非常細膩鬆軟好吃，適合減肥期間食用，這道無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕就做好啦！值得親們一試！
![無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第30張]( "無油無糖鹹蛋黃戚風蛋糕（8寸水浴法）的做法步驟圖 第30張")
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