蛋糕拉花—簡單易學美觀

因爲烘焙交流羣裏有羣友問我蛋糕拉花的方法，所以想不如寫個菜譜吧。

可以用於戚風、古早、輕乳酪等各種蛋糕。
開始操作前，請仔細閱讀最下面小貼士。

用料  

蛋糕拉花—簡單易學美觀的做法  

1. 千葉紋
   
   將準備好的蛋糕糊倒入模具中（留少量麪糊拉花用）震去氣泡，用刮板刮平。在留下的麪糊中加入適量食用色素，翻拌均勻，倒入裱花袋。
   
   在裱花袋尖端剪一個小口，一定不要剪大了。剪好後可以先在廚房用紙或其他地方擠出線條，確認粗細程度，滿意之後再正式往模具中的蛋糕糊上擠。
   
   擠好彩色蛋糕糊後，用筷子或牙籤按圖示箭頭方向拉花。每劃拉一次，把筷子或牙籤提起、擦乾淨。
   
   千葉紋建議使用筷子拉花，其他細小一些的花紋建議使用牙籤等細一些的工具拉花。
   
   這個菜譜中有四種拉花：千葉紋、心形紋、環形葉紋、放射狀紋。

2. 千葉紋示意圖
   圖中紅色線代表彩色麪糊，藍色代表拉花線路方向。

3. 千葉紋示意圖

4. 心形紋

5. 心形紋示意圖

6. 心形紋示意圖

7. 環形葉紋

8. 環形葉紋示意圖

9. 環形葉紋示意圖

10. 環形葉紋示意圖

11. 環形葉紋示意圖

12. 放射狀紋

13. 放射狀紋示意圖

14. 放射狀紋示意圖
    這個圖先按藍色箭頭拉花，然後再按黑色箭頭拉花。
    黑色箭頭是外圈往外拉花線路。

15. 步驟14完成後變成這個樣子。

小貼士

1.準備蛋糕糊時，建議將蛋清冷凍至剛剛出現冰碴後打發，這樣蛋糕糊狀態穩定，即使拉花會延遲入爐烘烤時間，也不至於消泡。
2.如果使用可可粉，一定不要加太多，否則蛋糕上有拉花的地方可能會出現開裂。
3.不建議使用巧克力醬拉花，因爲與蛋糕糊質地不同，不融合、不流暢、不自然。
4.用裱花袋擠彩色麪糊時，即使線條有一點粗細不均或者不流暢也不要太擔心，因爲拉花以後會有改善，烘烤以後隨着蛋糕膨脹，花紋會變得更加流暢自然。  

這只是一個小小的啓發，大家可以發揮想象，做出各種各樣漂亮的拉花。期待大家的作品。

如果有不對的地方歡迎指正。