咖啡酥粒朗姆酒巴斯克芝士蛋糕
巴斯克的重度愛好者,變着花的嘗試各種風味的巴斯克,這款口感上比傳統巴斯克豐富一些,主要是咖啡酥皮提升了層次感,我用了做小熊曲奇餅的咖啡醬,每一口都有像吃曲奇餅乾的感覺~總之,還是值得一試!
以下是6寸加高模具的量。
用料
酥皮+酥底部分: | |
低筋麪粉 | 100克 |
杏仁粉 | 25克 |
黃油 | 70克 |
泡打粉 | 2克 |
巧克力粉 | 10克 |
咖啡醬(小熊餅乾用) | 適量 |
糖 | 50克 |
鹽 | 一小撮 |
雞蛋 | 1個 |
芝士湖部分: | |
奶油奶酪 | 335克 |
細砂糖 | 50克 |
淡奶油 | 60克 |
玉米澱粉 | 10克 |
朗姆酒 | 15克 |
雞蛋 | 1個 |
咖啡酥粒朗姆酒巴斯克芝士蛋糕的做法
烤紙抓成團然後貼合模具壓平備用
製作酥皮跟蛋糕底,用手混合除液體外酥皮所有材料
再加入雞蛋及咖啡醬
攪拌成泥狀即可
取一半的量放入模具底部壓平(這一步忘記拍照了)然後與沒用的另一半一起放入冰箱冷藏備用。
軟化的奶油奶酪與砂糖混合均勻,逐個加入玉米澱粉、雞蛋、淡奶油、朗姆酒,每加入一種材料都要混合均勻再加入一種材料。
芝士湖混合至細膩無顆粒即可。
倒入從冰箱拿出來的模具裏,用刮刀稍微整平一下。
加入剛纔另外一半咖啡酥皮鋪在芝士湖上(用手隨意撕成小塊即可)
放入預熱好的烤箱,180℃烤45分鐘
出爐後完全晾涼,放入冰箱隔夜冷藏。
第二天取出脫模,撒上糖粉裝飾,沒有也可以不撒。
我先吃了!嘿嘿😁