生酮提拉米蘇 超簡單 多口味｜生酮食譜097

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對比馬斯卡彭Mascarpone的細膩輕盈，我更喜歡奶油奶酪Cream Cheese的醇厚鹹香。
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這次調配的方子，可一次性做多種口味，如抹茶味、可可味、椰蓉味、肉鬆海苔味等。
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若要出紅絲絨味，建議用天然物提取製成的red velvet紅絲絨精華液，而非紅曲粉（發味酸苦）。
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爲控制熱量、減少步驟，我沒做生酮版手指餅。想還原得正統些，搬運生酮浮雲卷的配方（筆記｜生酮食譜062），最後切成手指形狀即可。
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用料：
1⃣️溼料：270g奶油奶酪, 3個可生食雞蛋, 50g濃咖啡, 12g朗姆酒
2⃣️乾料：45g赤蘚糖醇, 可可粉, 抹茶粉, 椰蓉

用料  

生酮提拉米蘇 超簡單 多口味｜生酮食譜097的做法  

1. 詳細步驟發佈於此。

2. 本方所用材料。

3. 奶油奶酪提前2小時回室溫軟化，蛋黃、蛋清分離，15g赤蘚糖醇加入蛋黃液，均勻打散至融化。分三次加入奶油奶酪，攪拌均勻至無顆粒。最後，分別加入濃咖啡液、朗姆酒，攪拌均勻。

4. 
   低速打蛋清，至產生大魚泡後，轉高速繼續打發至乾性發泡（剩餘的30g赤蘚糖醇在此分三次加）。蛋白霜分三次加入步驟03，用切拌法攪拌。

5. 入模具，手動消泡，冰箱冷藏6小時以上。

6. topping自己喜歡的配料，這次做了三種口味😋。

7. 椰蓉味、可可味、抹茶味。

8. 最愛🍵和🥥。

9. 大滿足。😘