萬能的蛋糕卷

任何口味都可以做，萬變不離其宗。

【認真看】
雞蛋要用大個的紅皮雞蛋就是最便宜的那個。
可可味:低粉65g可可粉10g，一起過篩

抹茶:低粉67g抹茶粉8g

紅絲絨:低粉60g，紅絲絨粉15g。

竹炭:低粉65g竹炭粉10g

用料  

萬能的蛋糕卷的做法  

1. 加了水，油，糖攪拌之前的狀態。

2. 攪拌後的狀態，沒有分層，液體成乳白色，有輕微阻力，微微變稠。

3. 然後篩入麪粉，“z”字攪拌至無干粉狀即可，不要過度攪拌會出筋的。

4. 最後加入4個蛋黃，攪拌均勻蛋黃糊部分就OK了。

5. 打蛋清的盆要無水無油無蛋黃，像圖上一點點蛋黃也不可以，不然打發起來也很容易消泡。

6. 一次性加糖，打至彎勾狀。不能太硬，不然蛋糕卷容易裂。

7. 先取一小部分蛋清與蛋黃糊先大致混合均勻，手法不限制。

8. 再到回蛋白中。

9. 最後快速翻拌均勻。

10. 倒入烤盤，大至抹勻即可入烤箱。

11. 烤箱預熱180度，烘烤20分鐘左右。
    放入烤箱中層或者中上層，根據烤箱大小決定。
    【一定不要烤超過半小時，溫度我標的是實際溫度，具體按自己烤箱調節。】

12. 蛋糕隨便切個邊，我總迷糊，切對切不對卷出來的效果都一樣。
    然後薄薄塗一層奶油。（這個原味我做的橙子卷）

13. 橙子放中間，補一下奶油。橙子卷我用了150g的淡奶油。

14. 捲起來接住擀麪杖收緊，冰箱冷凍半小時就可以切了。

15. 還可以做成可可的，奶油250g配的奧利奧和一丟丟的鹽。奧利奧差不多25g左右。

16. 橙子的。