八寸的戚風蛋糕（低糖版）

這個版本戚風蛋糕低糖，健康。我以下的做法是五個雞蛋，六個蛋黃，有一個是雙簧蛋，以下配方八寸模具做出來的非常飽滿漂亮，大家可以嘗試做一下，因爲時間原因具體圖片沒有來的及拍照，下次補上

用料  

八寸的戚風蛋糕（低糖版）的做法  

1. 1.把所有材料稱量好
   2.將5個雞蛋的蛋清蛋黃分離，把分離好的蛋清先放入冰箱裏
   3.把60克油和90克奶粉用手動打蛋器攪拌均勻，篩入110克低筋粉劃z或1方式攪拌，不要畫圈，防止麪粉起筋，攪拌均勻後分次加入蛋黃，繼續這種方式攪拌，直到蛋黃完全融入麪粉糊中
   4.預熱烤箱140℃
   5.將冰箱裏的蛋清取出，加幾滴檸檬，用電動打蛋器打發，分三次加入砂糖，蛋清打發到接近硬性發泡
   6.將三分之一的蛋白霜倒入麪粉糊中翻拌，兩點到八點的角度，防止麪糊消泡
   7.將蛋糕糊離八寸的模具1cm高度倒入，將裝滿蛋糕糊的模具震一震，將蛋糕糊裏面的氣泡震出
   8.放入預熱好的烤箱裏，140℃一個小時，考到20分鐘時蓋上錫紙，時間到了出爐震一下倒扣
   一個飽滿的戚風蛋糕出爐
   
   

2. 成品照片

小貼士

1.每個烤箱的溫度不一樣，根據自己做烤箱調整溫度
2.打蛋白很重要，打蛋白接硬性時要多觀察
3.烘烤時間根據自己家的烤箱脾氣，一定要考透，時間長一點也可以，如果沒熟一定會塌陷