蛋糕&舒芙蕾 不用烤箱不用電飯煲

蛋糕不用烤箱也不用電飯煲，蒸蒸更方便😉
今天我把不同尺寸的蛋糕，大致配方都一起寫了，糖量偏少，適合不喜甜的人，供大家參考。
以下是我用10寸配方，做了個戚風小蛋糕和幾個舒芙蕾鬆餅

用料  

蛋糕&舒芙蕾 不用烤箱不用電飯煲的做法  

1. 蛋清蛋黃分離。仔細看蛋清，今天不小心蛋黃溜進去了，打發不好了。不過凡事不要慌，想辦法解決問題是關鍵，家裏正好有泡打粉，放少許就打發成功了😌

2. 蛋黃依次放入純奶 玉米油 糖 低筋粉，按“Z”字形打成細膩糊狀

3. 加幾滴檸檬或白醋

4. 打發蛋白糖分三次放，剛剛起大泡，小泡，細紋，打成像圖中中間能站住物件

5. 把打發好的蛋清分兩三次加入蛋黃糊中，每次加入都用炒菜的手法攪勻

6. 模具摸層油，倒入攪拌好的麪糊，模具震動幾下，用錫箔紙蓋好，用牙籤撮幾個小孔。圖右鍋內是自制隔水架😄，水開放入準備好的模具，蓋蓋中小火30分

7. 30分鐘到後，關火保溫5分，倒扣冷卻

8. 這就是蒸出來脫離模具的蛋糕原型，真的很Q彈

9. 切開看看裏面

10. 蒸糕的30分鐘可千萬別浪費了，其餘麪糊呢？隔壁竈臺平底鍋抹油開始做舒芙蕾

11. 小火哦

12. 這樣子後，中間鍋面放幾滴水，加蓋

13. 約兩分鐘左右翻面，加蓋繼續加熱到兩面金黃即可

14. 加點糖粉和蜂蜜來點儀式感