不用烤箱的電飯煲蛋糕

今年因爲疫情在家，看到全網都在做這個電飯煲蛋糕，自己忍不住也做了幾次，前幾次用蒸的方法做出來不是很成功，後來看到電壓力鍋上面有蛋糕鍵，就拿來做了幾次，成品一次比一次成功，特意把方子整理出來，在總結前人的基礎上特意加了自己的一些小竅門，希望對大家有幫助^o^

用料  

不用烤箱的電飯煲蛋糕的做法  

1. 先找無水無油的兩個容器，如上圖的大小，（一定要無水無油，否則會讓蛋清打發不起來，這個是影響成功的關鍵），打進雞蛋，蛋黃不要破，蛋清蛋黃分離，分別放在兩個容器中

2. 蛋清中加入幾滴白醋，先放置一遍。

3. 在蛋黃中，加入準備好的食用油，一大勺白糖，牛奶，攪拌均勻，加入麪粉，麪粉的量要根據麪糊稀稠來自己調整，差不多就是圖片上的流動性，如果稠了可以加入少量的牛奶，（家中如果有玉米面也可以加入少量，做出來的蛋糕會更加蓬鬆），加入去核切碎的紅棗和核桃，（也可以不加，加了味道會更好）攪拌均勻。

4. 接下來打發蛋清，先加入三大勺的白糖，有打蛋器的用打蛋器來打，沒有的就像我一樣用四根筷子來打，打到筷子可以插在蛋清上不倒就可以了

5. 將蛋清和蛋黃翻拌均勻，注意是翻拌，不能直接攪，會使蛋清消泡，蛋糕變硬。放在事先底部刷油的電飯煲內膽中。

6. 按蛋糕鍵，中間不要開啟，等時間到了再等一會開啟，蛋糕不會縮小，就成功了

7. 成功了

小貼士

①蛋清蛋黃一定要分離開，尤其蛋清中不能殘留蛋黃，因爲蛋黃主要成分也是油，會使蛋清打發不起來
②在最後一定是將蛋清蛋黃翻拌均勻，不能攪拌，這樣會讓蛋清消泡，最後的成品會比較硬，不蓬鬆
③如果家中有玉米麪，可以放一小把，做出來的蛋糕會很蓬鬆宣軟