可可戚風蛋糕（無油、綿軟）

既要享受美食，又要健康低脂！
此爲6寸用量，8寸將用量加倍。

用料  

可可戚風蛋糕（無油、綿軟）的做法  

1. 將3個雞蛋的蛋黃蛋白分離後分別放入無水無油的盆中，在蛋黃中加入10g細砂糖攪拌後備用，不要過份攪拌以免打發。

2. 蛋白分次加入30g細砂糖，打發至硬性發泡。

3. 將低粉和可可粉、牛奶分別過篩加入蛋黃與細砂糖混合的盆中，將盆中所有混合物攪拌均勻即可。

4. 取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃盆中攪拌均勻（注意攪拌手法避免消泡），攪拌均勻後將盆中所有倒回至蛋白盆中，再次攪拌。

5. 快速攪拌好後倒入6寸活模，請震動已排出氣泡，入烤箱150°，25分鐘左右，立即取出倒扣，待冷卻後脫模即可。

小貼士

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