沒有低粉的輕芝士蛋糕
十分簡單的方子:)
用料
| 奶油芝士推薦Kiri | 125g |
| 牛奶 | 45g |
| 淡奶油 | 10g |
| 無鹽黃油 | 35g |
| 玉米澱粉 | 30g |
| 蛋黃 | 3個 |
| 蛋白 | 3個 |
| 砂糖 | 40-60g看個人喜好 |
| 粟粉 | 一小勺 |
| 檸檬汁 | 少許 沒有可不要 |
沒有低粉的輕芝士蛋糕的做法
蛋黃糊：提前半個小時把無鹽黃油在室溫解凍並用60度左右的水 隔水融化
把奶油芝士，牛奶，淡奶油混合成糊，並用篩網過篩，此時糊呈細膩有光澤狀
再把已溶解的無鹽黃油，玉米澱粉，蛋黃混成成糊，放置一邊
製作蛋白糊，粟粉可以提前加入蛋白，砂糖分3-4次打分 打分至中性發泡
混合：蛋白糊分3次加入蛋黃糊混合
進烤箱：托盤放水，6寸的溫度是140度 70-80分
或者150 40分
8寸的溫度忘記了....
哈哈哈
