萬聖節惡卡通魔裱花蛋糕---附酸奶油簡易快速製作方法，橙想奶酪蛋糕坯製作方法

每年的萬聖節將近，都已經是深秋，天氣變冷，身體就需要更多的能量來維持。每到深秋之後，我個人就更加喜歡口味重的芝士蛋糕，芝士蛋糕有3個種：《重芝士》，《輕芝士》和《半熟芝士》，重芝士可以說是我的最愛，因爲它的芝士味道最濃，每次不需要品嚐太多，一小塊足以。

配方中用到了酸奶油，酸奶油在國內市場很難買到，網絡上也有很多配方，有不少方法都是需要將淡奶油發酵，製作過程相對較長。我記得曾經在美國的一本家庭烘焙書籍中看到酸奶油的製作方法，非常簡易，快手。

酸奶油製作方法：淡奶油250ml +新鮮檸檬汁2大勺（30ml）+鹽1少許，攪拌均勻後靜置1小時即可使用，此時的淡奶油的質地會變得非常濃稠厚重，比酸奶要濃稠哦！

配方中用到了橙子皮碎，這是使用天然香料，我是用奶酪刨子刮下來的，如果是用刀削橙皮，只取黃色的橙皮部分，白色的橙子皮會有苦味，千萬不要放到蛋糕裏烘焙哈。還有就是一定要將橙子洗乾淨，我是先用洗潔精把表皮的浮灰油脂洗掉，然後再用精鹽擦一遍橙子，這樣能去除橙皮上的蠟，一般超市的橙子都會打蠟哈！

以下蛋糕用到的是重芝士蛋糕打底+淡奶油裱花，我用的是六寸圓形加高模具，如果是普通圓形模具，乳酪蛋糕取2/3的量來做

用料  

萬聖節惡卡通魔裱花蛋糕---附酸奶油簡易快速製作方法，橙想奶酪蛋糕坯製作方法的做法  

1. 提前準備好所有材料

2. 黃油融化，榛子烤熟敲碎，奧利奧餅乾除去夾餡，敲碎

3. 混合榛子，奧利奧餅乾和黃油

4. 倒入模具，壓實（模具中鋪油紙）

5. 奶油奶酪隔溫水軟化後攪拌均勻

6. 加入酸奶油攪拌均勻

7. 加入細砂糖攪拌均勻

8. 加入淡奶油攪拌均勻

9. 加入雞蛋攪拌均勻

10. 加入橙皮碎和橙汁攪拌均勻

11. 加入低筋麪粉攪拌均勻

12. 倒入模具

13. 隔水烘焙，175度30分鐘後轉150度烘焙20分鐘

14. 蛋糕完全涼透後脫模

15. 淡奶油加糖粉打至裱花狀後加入色素拌勻

16. 頂部抹用淡奶油抹平

17. 側面裱造型

18. 頂部用牙籤畫出小鬼形狀，然後用巧克力填色即可

19. 可愛的小幽靈來啦！

小貼士

這是一款重芝士蛋糕，製作過程非常簡單，不需要打發。 烘焙的時候需要隔水烘焙，我是在烤箱的底層用模具裝了水，然後上層烤蛋糕的。 烤好的蛋糕不要立刻取出，過上1個小時再取出，蛋糕冷藏過夜之後的口感更好。