原味戚風蛋糕（松下蒸烤箱）

8寸原味戚風蛋糕，成功率100%

用料  

原味戚風蛋糕（松下蒸烤箱）的做法  

1. 準備材料

2. 準備兩個盆，蛋清蛋黃分離。裝蛋清的盆要無油無水，且不能有蛋黃。

3. 按照糖-油-奶的順序放入蛋黃，糖分最容易揮發出來，所以放糖不多，蛋黃15克糖就可以了。

4. 依次攪拌

5. 倒入過篩後的低筋麪粉。“Z字形”攪麪條粉，不要花圓圈，避免麪粉起筋。攪拌至沒有顆粒，放一旁備用。

6. 廚師機打發蛋白。
   
   先放入5滴左右檸檬汁，65g糖分三次倒入蛋清中，打發至硬性狀態，筷子立入蛋清中不倒即可。(具體步驟可以參考抹茶大理石蛋糕做法步驟)

7. 烤箱180度預熱。

8. 再次z字型攪拌蛋黃糊後，混合蛋清蛋黃，先取3分之1蛋黃麪糊與蛋白霜翻拌均勻

9. 再把混合好的麪糊倒進剩餘的蛋白霜，拌勻

10. 洗了一點黑加侖幹打算放入蛋糕麪糊，這步可以隨意。

11. 蛋糕麪糊倒入8寸模具，倒好後，拿起模具，震動兩次，把蛋液裏的大氣泡震動出來。

12. 放入預熱好的烤箱中，130度，30分鐘；150度繼續烤30分鐘。

13. 蛋糕出爐後，30cm左右高度摔一下，震出裏邊的熱氣泡，隨後立即倒扣在烤網上，晾涼後脫模。蛋糕表面高於模具要找兩個等高的地方將模具倒扣墊起。

14. 當天沒有吃完放入保鮮袋，常溫放置一夜，轉天早上依舊鬆軟可口，超級棒！