超詳細，成功率高的虎皮蛋糕

虎皮蛋糕，適用於各種甜點，蛋香濃郁！
步驟圖是32個蛋，鹽用了兩克，配方量是換算好的家庭烤盤20的量！
操作中遇到的問題可以@私聊！不定時更新配方及圖片

用料  

超詳細，成功率高的虎皮蛋糕的做法  

1. 原材料準備好，蛋黃分出 ，糖鹽玉米粉稱在一起，烤盤墊好紙

2. 燒水，準備加熱蛋黃

3. 隔水加熱蛋黃和一部分糖攪勻，讓溫度達到50℃左右，離開水，缸體還有餘溫即可

4. 倒入3分之一的糖粉混合物，開始慢速攪勻，提速

5. 快速打發

6. 發白，加入剩餘混合物，快速打發

7. 打發至奶油細膩感，波紋不會迅速消失即可

8. 倒入烤盤內，抹平

9. 進爐，溫度提前升溫好200℃，具體溫度小標籤有說明

10. 5分鐘上色後降溫再烘烤3分鐘左右出爐

11. 出爐放涼即可用

12. 卷好，冷卻靜止分割

13. 裝飾出品

小貼士

烤爐提前升溫！！！烤爐溫度偏高，我的商用烤箱上下187℃，  溫度把握好，烤爐溫度高，在4-5分鐘時多看顏色，來降溫防止顏色過深。