成功率超高的香橙磅蛋糕

這是一款成功率超高的磅蛋糕，即使加入了和黃油等量的雞蛋液，也不擔心油水分離。
新鮮橙皮、糖漬橙皮和君度酒賦予這款蛋糕獨特的口感和風味，這次用t45麪粉做出來的磅蛋糕，口感也更彈嫩。
我用的模具尺寸是151*67*67，配方中的用料可以製作兩個磅蛋糕。

用料  

成功率超高的香橙磅蛋糕的做法  

1. 提前準備工作。                                                          1. 將黃油室溫軟化，雞蛋室溫放置1小時。          2. 將磅蛋糕模具貼好油紙。                                               3. 粉類（麪粉、泡打粉、鹽）混合後，過篩兩遍4. 將2個新鮮橙子擦出果皮。                                        

2. 用白砂糖1，將擦出的果皮醃製一會兒。

3. 將黃油和糖粉混勻，中速打發黃油至發白。

4. 分4-5次加入雞蛋液，每次加入蛋液後攪打1-2分鐘，確保與黃油充分混合均勻，保持中速打發。

5. 中途記得把盆底和四周的黃油刮下來

6. 打發黃油的同時，把步驟2中得到的橙皮和糖漬橙皮、君度橙酒1、水怡混合，隔熱水加熱均勻。

7. 雞蛋液和黃油全部攪勻後，加入步驟6中的混合液體，用最低速度攪均，這時麪糊變得有點稀，但不會出現油水分離情況。

8. 將粉類加入7中，用刮刀畫“J”攪拌均勻

9. 攪拌至麪粉完全消失，這時麪糊出現光澤。            預熱烤箱：上下火180度

10. 將麪糊倒入模具中，用刮刀刮成兩邊高中間凹的樣子。

11. 放入烤箱中下層，180度烤15分鐘後，轉至170度烤30分鐘。                                                                  烤的過程中，製作刷蛋糕的糖酒液，將白砂糖2放入熱水中攪拌融化，納涼後加入君度橙酒混合待用。

12. 出爐後脫模，趁熱用毛刷在磅蛋糕各個面都刷上糖酒液。                                                                          試試吧，這是一顆不用劃刀，也能膨脹得很完美的磅蛋糕。

小貼士

1.  擦橙子果皮時，儘量避免擦到白色部分。
2. 用廚師機攪拌時，可以用中速；用手持的電動打蛋器時，要是用高速。
3. 因爲這款蛋糕蛋液較多，最後加入蛋液時，可能會出現一點油水分離，但只要不嚴重，就接着往後做，步驟6中加熱好的混合液體，可以作爲良好的媒介，將液體和油脂融合在一起，所以步驟6的加熱不可避免哦。
4. t45麪粉做出來的磅蛋糕，口感比較彈潤，如果沒有，用低筋麪粉代替也行，口感略有差異。