自制原創｜糯質可麗蛋糕 改良版

這個蛋糕是在可麗餅和戚風蛋糕的基礎上改良而來的
喜歡鬆軟一點的小夥伴可以在方子的基礎上多加一些牛奶
這個蛋糕由於加入了糯米粉所以偏糯質 比較有韌性 很香 味道還是不錯的
單吃會有一點幹 所以可以搭配牛奶或咖啡 會暖暖的 適合冬日

用料  

自制原創｜糯質可麗蛋糕 改良版的做法  

1. 將蛋黃蛋白分離 蛋黃中加入牛奶 蛋白放一旁備用

2. 將麪粉和糯米粉混合 將其篩入雞蛋牛奶液 攪拌混合均勻 會呈現粘稠的糊狀 這時預熱烤箱160℃

3. 打發蛋白 細砂糖分二到三次加入 打至溼性發泡 攪拌有紋理 亮面 提拉時立小尖

4. 將打好的蛋白霜分三分之一加入蛋黃糊翻拌均勻

5. 將蛋黃糊倒入剩餘蛋白霜中翻拌均勻

6. 模具鋪油紙 四周刷油

7. 將蛋糕糊倒入模具

8. 170℃烤10分鐘

9. 出鍋擺盤 上面可澆蜂蜜加一點堅果碎 非常棒

小貼士

◍打發時可能會有點稀 不過混合時沒什麼大礙
◍不喜歡吃偏乾的可以多加一些牛奶 或者在方子的基礎上多加一個雞蛋
◍方子是原創的 過程中是一邊做一邊拍的 最後還是希望大家能夠喜歡這個蛋糕✨