茶香四溢的戚風蛋糕

喜歡喝茶，家裏的茶葉很多種，但是爲了方便外出攜帶入手了他山集茶，除了喝我還喜歡做美食，比如今天推薦的這款陳皮普洱戚風蛋糕，成品口感比紅茶的口感更加醇厚，直接吃或者搭配一點果醬超級好吃呀！

用料  

茶香四溢的戚風蛋糕的做法  

1. 準備食材，因爲好朋友也喜歡，所以我一次做的多，配方可以做兩個六寸，一個八寸，或者5個四寸蛋糕。模具小，配方減量即可。

2. 陳皮普洱茶需要提前泡好晾涼再用，注意濃度越濃，成品蛋糕的口感纔會更好。

3. 陳皮普洱茶和玉米油混合

4. 一定要攪打乳化均勻。

5. 過篩低筋麪粉

6. 攪拌無干粉狀態，加入蛋黃攪拌均勻。

7. 如果天氣熱，做好的蛋黃糊可以先放入

8. 蛋白中加入幾滴檸檬汁打發至出現泡泡，加入一半細砂糖。

9. 快速打發出現紋路不消失再加入剩下的細砂糖

10. 轉低速打發至出現堅挺的彎鉤狀態。

11. 分三分之到蛋黃糊中翻拌均勻

12. 再全部倒入蛋白中翻拌均勻

13. 分到模具中，輕震幾下模具

14. 送入提前預熱好的烤箱中，圓模是四寸150度烤30分鐘。

15. 中空是170度烤18分鐘

16. 注意我是中空模式是六寸的。

17. 出爐中空倒扣在酒瓶上晾涼脫模。

18. 圓模放晾網即可

19. 鬆軟好吃的陳皮普洱戚風蛋糕

20. 組織很細膩，喜歡茶的朋友可以做起來哦！

小貼士

1、茶葉我用的是他山集茶的陳皮普洱。
2、雞蛋是放在冰箱冷藏的，天氣熱，如果是現買回來的雞蛋，可以把分離好的蛋白放入冰箱冷凍一會，這樣打發更容易穩定。
3、烘烤時間和溫度參考自家烤箱溫度和模具大小。