紅曲土薏仁旋轉蛋糕

用料  

紅曲土薏仁旋轉蛋糕的做法  

1. 準備好所需的材料，雞蛋分離好蛋黃蛋清。

2. 蛋黃上加入鮮奶，攪拌均勻，依次攪拌油、糖後，加入過篩的紅曲粉、低粉，翻拌均勻。待用。

3. 裝蛋清的盆子必須無水無油，在蛋清里加入幾滴檸檬汁，打發蛋清起大眼泡後，將糖白加入三分之一打到泡泡變綿密，再加入另一分三分之一的糖打到出紋路後，加入剩餘的糖打發到起直鉤。

4. 將三分之一的蛋白霜加入紅曲糊中翻拌均，切勿攪拌易消泡。再將拌好的糊放進蛋白霜中翻拌均勻。

5. 金盤要先墊好油布，將麪糊倒進28X28的金盤中後，將麪糊的氣泡震出。

6. 烤箱先135度預熱好後，放入烤箱烤25～30分鐘左右。溫度與時間要根據自己的烤箱來調整。差幾分鐘前在麪糊中插入牙籤抽出不帶麪糊即可。

7. 烤好馬上拿出盤子，震出熱氣後，倒扣在準備好的油布上，切去四邊，分成六條。

8. 將淡奶油加糖打到不流運，裱花狀態。

9. 在蛋白上平抹上一層淡奶油後，一條條捲起來後，均圓。

10. 抹面即可。

11. 表面弄點裝飾。

12. 切開，可以開吃了。