美國Magnolia巧克力紙杯蛋糕·巧克力糖霜·海鹽奧利奧奶油

這款蛋糕做過很多次，仍舊是美國Magnolia蛋糕店公開的配方，雖然是一款打發黃油的蛋糕，但口感溼潤，一點也不膩，媲美戚風蛋糕。但個人總覺得戚風做紙杯口感略幹，頂也不容易平整。

附上一款老美喜歡的巧克力糖霜配方，已減糖，另一款我喜歡的海鹽奧利奧奶油。

巧克力糖霜是其他品牌的配方，時間久實在不記得出處，如有雷同可提醒我補上出處。

Magnolia家還有一款著名的紅絲絨奶酪紙杯，做法可以
見🔗 _title_a

配方可做中等大小紙杯蛋糕12個。

用料  

美國Magnolia巧克力紙杯蛋糕·巧克力糖霜·海鹽奧利奧奶油的做法  

1. 烤箱175度預熱。混合黃油和糖，打發至非常蓬鬆膏體發白，分三次加入雞蛋，攪打均勻，加入香草精攪打均勻。

2. 微波爐加熱10秒融化巧克力，稍微放涼。

3. 巧克力液體加入黃油麪糊中攪打均勻。

4. 分三次分別加入所有過篩的粉類，以及buttermilk：一次粉、一次buttermilk.....加粉的時候都要切拌+翻拌，不要攪拌過度。

5. 全部翻拌均勻。

6. 放入模具，我喜歡用冰淇淋勺裝紙杯，乾淨分量也估算準確。

7. 6-7分滿即可，我這個有點多了，烤完有些撲出來。175度烤18-20分鐘，牙籤插入不粘麪糊即可。

8. 蛋糕放涼一小時以上，涼透以後做【巧克力糖霜】：把黃油打發到膨脹，再加入融化且稍涼的巧克力，加入香草精打勻。加入糖粉，翻拌攪勻，最後適量一點點加入牛奶翻拌到合適的濃稠度，塗抹在紙杯蛋糕上。（這個頂很稀，減少糖粉就更稀，不太適合裱花，可以塗抹後加巧克力豆或奧利奧餅乾碎裝飾。）

9. 或者可以做【海鹽奧利奧奶油】：淡奶油穩定醬加50克淡奶油打勻，再每100克加淡奶油，和鹽糖一起打到7成發。奧利奧餅乾夾心去掉，擀麪杖把餅乾敲碎，混入淡奶油裏翻拌均勻即可。（淡奶油穩定醬可不加）

10. 裱上奶油。

11. 再把奧利奧餅乾一分爲二，插上做裝飾即可。