巧克力草莓爆漿蛋糕

爆漿蛋糕這樣吃奶油不膩。也可以把奶油裏的可可粉換成50克紅心火龍果汁，將草莓凍幹換成黃桃和紅心火龍果塊，也可以將火龍果汁換成菠菜汁。下面上兩張菠菜汁和火龍汁的爆漿蛋糕圖片。

用料  

巧克力草莓爆漿蛋糕的做法  

1. 先做戚風蛋糕胚。將牛奶+砂糖+色拉油倒入盆中，攪拌均勻。

2. 分三次將51克低筋麪粉篩入上一步中。

3. 分蛋，蛋黃在麪粉之後放，可以使麪糊細膩沒有顆粒。

4. 將雞蛋和麪糊翻拌均勻。

5. 蛋白打至大魚眼狀態加第一次糖。

6. 打至細膩一點加入第二次糖。

7. 再打一會，加入第三次糖。

8. 繼續打至蛋白提起打蛋頭呈現小尖角即可。

9. 烤箱115度預熱十分鐘。將蛋白分三次跟蛋黃糊翻拌均勻，倒入模具中。

10. 輕震數下，將蛋糕糊裏的氣泡震出來。

11. 烤箱上下火115度，先烤40分鐘，然後上下火轉120度，再烤20分鐘，出爐倒扣晾凉。（圖片裏是烤了20分鐘的樣子。）

12. 將涼透的蛋糕切去頂，中間掏個洞，裹上圍邊。

13. 200克淡奶油+20克糖+5克可可粉打至輕微出現紋路，還能流動倒入圍好圍邊的蛋糕上，撒上草莓凍幹。

14. 完成。

15. 開吃的成品圖。

16. 可可粉換成100克菠菜汁。

17. 可可粉換成火龍果汁。