酸奶芒果慕斯蛋糕（不用烤箱）

這是第二次做慕斯蛋糕，第一次因爲吉利丁片的原因，溫度把控不對，做出來的慕斯結塊，口感欠佳，這次非常成功！防止結塊的tips貼到後方啦

用料  

酸奶芒果慕斯蛋糕（不用烤箱）的做法  

1. 黃油70g隔熱水融化

2. 奧利奧去奶油，把餅乾放入保鮮袋裏用擀麪杖擀碎，放入蛋糕模具，壓緊實。

3. 芒果切成丁，打成泥，用小漏網過篩，篩去纖維，留下的芒果泥如圖，口感和楊枝甘露類似。（芒果泥和酸奶混合並隔熱水保溫）

4. 吉利丁片涼水泡發5分鐘，撈出隔熱水融化（熱水溫度50-70度）

5. 吉利丁片加入酸奶芒果泥中，依舊隔熱水保溫

6. 淡奶油打發到起紋路

7. 淡奶油分兩次和酸奶芒果泥混合成慕斯液，倒入模具中，輕輕震一下，將氣泡震出來

8. 冷藏2小時或者冷凍1小時開始做鏡面。少量芒果泥+半片吉利丁片+水，差不多一小碗水。倒入慕斯蛋糕表面，再冷藏20分鐘

9. 用吹風機吹一圈模具外側，成功脫模，加上芒果丁裝飾。成功！

10. 這是蛋糕尺寸換算表，我的用料都是10寸的

小貼士

1.關於吉利丁片的融化：需要提前冷水泡軟，並且保證每一片吉利丁片還是獨立成片沒有粘連；保證溫度70度喝水融化，完全融化是淡黃色流動的狀態。
2.由於天氣較冷，必須保證酸奶，芒果泥等都是在38度左右，所以需要隔水保溫，防止吉利丁凝結。
3.加入奶油之後要攪拌均勻，最終慕斯液是淡黃色，我的攪拌不夠所以最終出現了一層白一層黃，但口感都很好吃。