士力架慕斯

總結了各種方子，第一次自己研究出的菜譜^_^
六寸方形慕斯圈。
未完待續……

用料  

士力架慕斯的做法  

1. #溶解可可粉#
   開水倒入可可粉，使可可粉完全溶解。冷卻；

2. #蛋黃糊#
   低筋麪粉提前過篩；
   蛋黃加砂糖至砂糖融化；
   加入水，快速攪拌至有大氣泡；
   加入玉米油，充分攪拌，至有細密濃稠小氣泡；
   篩入低粉，攪拌至沒有面粉顆粒；
   
   

3. #蛋白糊#
   蛋白分三次加入細砂糖，打發至八九分發，有小彎鉤；
   烤箱180度預熱；

4. #混合#
   檢查蛋白糊和蛋黃糊，三分之一蛋白倒入蛋黃糊中，用刮刀攪拌均勻；
   把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，刮刀翻拌均勻；

5. #最終混合#
   檢查可可粉；
   把一部分蛋糕糊加入可可粉中，快速輕柔翻拌均勻；
   把可可麪糊倒入剩下的蛋糕糊中拌勻；
   

6. #烘烤#
   方形慕斯圈底部包好錫紙，放在穩定的烤盤上；
   把蛋糕糊倒入慕斯圈中；
   輕振幾次；
   烤箱中層，上下火150度，60分鐘

7. #分割#
   出爐後高處下震，排出熱氣，倒扣在烤網上；
   完全冷卻後，脫模；
   均勻切成四篇蛋糕片（最上層不用）

8. the end of the basic cake.
   Next,the beginning of the mousse.

9. #

小貼士

馬上寫完.