很好掌握的乳酪蛋糕也叫奶油奶酪蛋糕

這款乳酪蛋糕也是網上的方子，這個是6寸的量，很多類似的，也記不清了，總結了一下糖份量減少了很多，奶酪比較多，所以奶味很重但是又不會特別甜，而且很簡單，不需要打發任何材料很好掌握

用料  

很好掌握的乳酪蛋糕也叫奶油奶酪蛋糕的做法  

1. 我用的餅乾底是用的奧利奧，一盒116克的夾心餅乾就可以，去掉裏面的夾心，一盒剛好是85克，磨具最好用活底的加上油紙好脫模

2. 活底膜要包層錫紙防止漏水，因爲要用水浴法烤制

3. 餅乾取掉夾心放在袋子裏用擀麪杖敲碎

4. 敲的越細越好

5. 50克黃油隔熱水軟化成液體拌入餅乾碎

6. 攪拌均勻

7. 倒入磨具用勺子壓實放入冰箱冷藏待用

8. 這時候可以開始預熱烤箱150°，然後火上燒一鍋熱水底部冒小泡就關火

9. 奶油奶酪250克加入25克砂糖隔熱水攪打順滑無顆粒

10. 再加入一個攪拌好的雞蛋繼續攪打雞蛋全部融入奶酪

11. 然後從熱水上取下來倒入60克淡奶油也就是奶油

12. 攪拌細膩就行

13. 倒入模具

14. 將模具放入烤盤，烤盤內加入溫水，涼水都可以，要淹沒蛋糕模具大概2釐米

15. 烤箱預熱好150°上下管，烤箱底層烤制50分鐘，然後提高烤箱溫度到180度烤10分鐘表面焦黃即可出爐

16. 稍微涼一點脫模，然後放入冰箱冷藏四小時以上口感最好

小貼士

其實整個過程又省時又簡單，只需要注意一下，基本上開始烤制時就用低溫水浴，也就是150°--160°就可以，大約烤至50分鐘時將火調製到180°用來烤製表皮的色澤，這時候並不需要分上下管溫度，因爲蛋糕放置底層因爲水浴法底部不怕烤糊，所以烤箱不分上下管溫度的就不用擔心，一個溫度就行，烤好後不用在烤箱裏放一會直接取出也可以，切時最好把刀在熱水裏沾一下，切出來切面平整光滑，不講究外表的也可以直接切開就行