小清新口感的百香果蛋糕卷，吃一次就愛上了。

用料  

小清新口感的百香果蛋糕卷，吃一次就愛上了。的做法  

1. 備好所需材料。

2. 先將蛋清和蛋黃分離，注意盤裏必須是無油無水的哦。否則會影響打發。

3. 先將牛奶和玉米油攪拌乳化，再加入蛋黃攪勻。用篩網將百香果過濾出汁，倒入到乳化好後的蛋黃液中攪拌均勻。篩入金龍魚低筋小麥粉，用蛋抽劃Z字攪拌成無顆粒順滑的麪糊，注意不要過度攪拌起筋。

4. 蛋白分三次加入細砂糖，打到溼性發泡狀態。取三分之一的蛋白到蛋黃糊裏，翻拌均勻後再倒回到蛋白中，轉動盆子用刮刀輕輕的翻拌至無白色結塊順滑的麪糊。

5. 28*28金盤鋪上油布，將麪糊從倒入到烤盤裏，用刮板整理平整，輕震幾下震出大氣泡。

6. 烤箱預熱10分鐘，150度中層烤20分鐘。

7. 烘烤期間可以先打發一下奶油，攪拌順滑後放冰箱冷藏備用。

8. 出爐了，輕震一下烤盤。

9. 底下墊個油紙倒扣過來，趁熱撕去油布，出來很靚的毛巾面。重新蓋上油布保持溼度，放到烤網上晾涼。

10. 晾到有少許餘溫的時候，就翻轉過來正面朝上，在頂部一端斜切一刀。然後抹上一層薄薄的奶油，接着用裱花袋裝好奶油擠在三分之一處位置。用抹刀稍微整理一下壟起。留出足夠的奶油裝飾在蛋糕卷面上。

11. 藉助擀麪杖捲起來。

12. 卷好後用鋼尺擠壓一下定型。然後包好放冰箱冷藏一小時左右。

13. 切除頭尾，用聖安娜裱花嘴擠出紋路。

14. 最後裝飾一下就好啦！

15. 成品展示1

16. 成品展示2

17. 成品展示3

18. 成品展示4

19. 快快來開動吧！清新不油膩哦！超愛的。

小貼士

我用的是黃金百香果四個，剛好取汁40個，如果換成普通的建議加多10g糖。根據自己的實際情況進行調整吧。                                                                              夾餡的奶油稍微打硬點，預留出來的奶油可以加幾滴奶油攪拌順滑就可以裱花了。
烤箱溫度僅供參考。