茄子最好吃的做法，比肉還香，吃一次就愛上了！

有時當媽的真是辛苦，即要把娃帶好還得要營養全面，做飯時更得絞盡腦汁，一個不喜歡就不給吃飯，現在的媽真難當啊，沒關係跟着妞媽來學會美食，保證讓你搞定不愛吃飯的娃。
今天給大家分享的這道美食，採用的時令蔬菜茄子。茄子是爲數不多的紫色蔬菜，營養豐富，並且含有蛋白質、脂肪、碳水化合特、維生素、鈣等多種營養成份。特別是維生素P的含量特別高，這個能使血管壁保持彈性，不僅能預防高血壓，冠心病等還可以抗衰老還，特別是女性一定要多吃。另外茄子還是爲數不多不打農藥的蔬菜，純天然長成。今天給就大家分享一道有菜有肉葷素搭配的燈籠茄子，遇上家裏有不家吃肉的娃，不愛吃菜的娃，試試這道菜，蔬菜和肉都全了，小寶寶一定喜歡。昨天，今天做了兩次，平時連一個小饅頭都不吃了的丫頭，卻吃了一個半饅頭，直呼好吃。
材料：豬肉餡，茄子，澱粉，蔥花，姜，老抽，生抽，蠔油，鹽，水一點點。

用料  

茄子最好吃的做法，比肉還香，吃一次就愛上了！的做法  

1. 先來調肉餡，我買的現成的肉餡，其實要是咱自已吃最好買豬肉回來自已絞 ，有些時候你都不知道肉餡裏到底放了啥，也許什麼邊邊角角的肉都都給你放進去了。我這個就是家裏樓下買的，看着賣肉的絞好的。但是買來的肉不如自已絞出來的細膩。
   準備好蔥、姜兩。姜是去腥的，最好別省，有些人可能不喜歡吃薑，沒關係教你一個方法保證吃的時候不會吃出塊狀的姜。把蔥、姜加入水放入料理機裏打成蔥姜水就行了，再拌進肉餡裏，就不怕擔心吃出姜塊來了。​
   下面來拌肉餡，肉一定要先去腥再定味。肉里加入蔥、姜攪拌下。

2. 再加入生抽、老抽、鹽，胡椒粉等調料攪拌好待用。加入一點點水再攪拌，這樣肉不會太柴。

3. 攪拌好待用。

4. 茄子洗乾淨，下面墊根筷子，切成厚片，不要切斷，每隔幾刀就斷開一下，形成一個夾層。因爲茄子是圓形的，特別容易滾來滾去，在做的時候可以把茄子底部削下去一點點或者從中間劈開再打花刀，這樣不容易滾。

5. 在茄子裏夾上肉餡。這是個耐心活，慢慢夾。

6. 一個一個做好。

7. 都做好後鍋裏起油，把夾好肉的茄子放入鍋裏炸，小火炸至兩面金黃上色就行了。

8. 炸好後撈出，感覺這道菜太油了，所以控了一下油。但是茄子就是過油纔好吃啊。

9. 起鍋加入蔥、姜炒香。

10. 加入生抽、老抽、蠔油，一小碗水。老抽不要太多了，不然黑黑的看着都沒有食慾了，菜譜裏沒有鹽，口味重一些的可以加一點鹽。

11. 再加入茄子小火燜一會。喜歡吃紅燒茄子的可以在調料里加入糖，醋，番茄醬，出鍋時澆上澱粉水收汁就行了。

小貼士

1.茄子選擇這種長茄子最好了，做出來賣相好有食慾，沒有長茄子的就用大茄子，把大茄子對半切開再用。
2.肉餡裏可以根據自已喜歡加入香菇、木耳等，特別是小寶寶可以放些胡蘿蔔、小青菜，剁碎了拌到肉餡裏。
3.切茄子的時候刀不能太深了，太深了茄子炸的時候就容易斷開，太淺了肉就放得少了，墊根筷子最好了。