紅棗酸奶戚風

昨天老公過生日，想做個蛋糕，家裏沒有純奶了，只有紅棗酸奶，於是就折騰起來，兩次烤了四個配比不同，第一次的口感特別好，但是支撐力不行，於是說就有了現在這個方子。這是一大一小8寸＋6寸

用料  

紅棗酸奶戚風的做法  

1. 稱好配料，蛋白蛋黃分離至無油無水的打蛋盆中。

2. 先把酸奶和油混合均勻至看不到油花

3. 加入過篩後的麪粉

4. 攪拌到沒有乾粉後加入蛋黃

5. 攪拌均勻得到非常細膩的蛋黃糊，開啟烤箱溫度調到上下都是150度開始預熱烤箱。。

6. 打發蛋白，滴入檸檬汁去腥，糖在打發過程中分三次加入，打發到硬性發泡。然後拿出三分之一的蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻，將混合好的蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白霜中翻拌均勻。

7. 然後將混合好的糊糊分別倒入8寸和6寸的兩個模具中，輕輕震幾下震出裏面的大氣泡，然後放入預熱好的烤箱，溫度調到上火140度下火145度烤63分鐘

8. 在烤箱中的樣子，烤完後從烤箱拿出來，從30cm往下輕摔到檯面上震出裏面的熱氣，然後倒扣在晾網上，涼透後脫模

9. 晾涼後的樣子

10. 脫模後

11. 分成片片的樣子

12. 這是那個口感爆好，但是支撐力我覺得不滿意的內部組織。。 我直接吃了半個8寸的

13. 這是我糊弄我老公做的蛋糕

14. 這是給我弟做的虎皮蛋糕卷拿去公司分享的，這兩天做太多蛋糕，做夢都是夢到蛋白消泡了一着急就醒了，，睡不着就記錄方子吧