藍莓慕斯蛋糕（免烤）

疫情期間 生日蛋糕自己做

用料  

藍莓慕斯蛋糕（免烤）的做法  

1. 先把奶酪切成小塊放室內軟化(也可以隔水軟化，好打發)

2. 製作藍莓果醬，將400g藍莓洗淨控幹水分，加入80g糖後壓成糊，靜置1小時，讓藍莓和糖融合。然後開小火煮，倒入15ml檸檬汁，邊煮邊攪拌，煮至濃稠即可。（這個地方我反反覆覆煮了蠻久的）

3. 製作奧利奧餅乾底，將160g奧利奧餅乾壓碎（去夾心）加入30g融化的黃油拌勻，倒入磨具壓實，放入冰箱冷藏備用。

4. 製作奶酪糊，將軟化的奶酪放80g糖打發至光滑無顆粒，（奶酪一定要軟化好，我在這裏又隔熱水軟化了會纔開始打發）再加入300g酸奶和20ml檸檬汁攪勻。

5. 小碗放冷水把吉利丁片泡軟後瀝乾水分，加入60g牛奶隔熱水攪拌均勻，讓吉利丁片融化在牛奶裏，再把融化的牛奶液倒在第四步驟的奶酪糊裏攪拌。

6. 淡奶油打發至6分發（出現紋路就可以停）可以流動的狀態，然後倒入奶酪糊拌勻。

7. 奶酪糊平均分成3份，1份做原味底層，1份加入約40g藍莓醬做中層，1份加入80g藍莓醬做上層。

8. 取出冷藏好的模具，倒入原味奶酪，輕磕出氣泡，冷凍30分鐘凝固再倒第二層冷凍30分鐘

9. 最後一層冷藏過夜（6個小時以上）

10. 冷藏完成後用吹風機圍繞模具吹一下脫模，表面開始裝飾。
    （不要吹太久！吹一圈就可以了，我吹的有點過頭）

11. 裝飾～

小貼士

冷凍第一層第二層的時候剩下的奶酪糊
室內常溫放置就可以了 不會凝固的
想做6寸的，所有配方除於2。