簡單又好吃的古早味蛋糕

蛋糕是duang的，形狀不平整是因爲用的是6寸戚風模具，油紙包裹的比較粗糙，這裏建議用8寸9寸的深盤，我的方子量是足夠的。如果是28cm的加深金盤配方里的量都加一倍就可以了。

用料  

簡單又好吃的古早味蛋糕的做法  

1. 玉米油和牛奶混合均勻加熱至65度

2. 加入過篩的低粉

3. 畫Z字拌勻至無科技

4. 分兩次加入蛋黃，混合均勻（不要畫圈）

5. 加入隔水軟化好的奶油奶酪，不喜歡或者沒有奶油奶酪的可以不加，混合均勻，如果覺得不夠細膩可以過篩一遍。

6. 蛋白（一定不能有水和蛋黃）分2-3次加入白糖打發

7. 打至圖式，第二次加入糖

8. 打發過程用乾淨的刮刀把周圍粗糙的蛋白刮到中間繼續打發

9. （忘記拍圖借了一個）最後打發至圖上這種可以彎起一個大勾，如果提起來就是一個尖角不下滴就是打過了。全程一檔打發，注意觀察。

10. 打發好的蛋白三分之一混入蛋黃糊，翻拌均勻，不要打圈！避免消泡。

11. 混合好再返回蛋白中翻拌均勻。最後裝入準備好的模具，震記下把裏邊的氣泡震出來。

12. 烤箱預熱150℃，再放入有水的烤盤和蛋糕，烤制60分鐘，我的烤制時間比這個時間久，所以表面顏色有點深，所以調整到60分鐘比較合適。

13. 有7.5cm高，一點都不會回縮。

14. 28cm的金盤烤制的，方子用量加一倍就好。

小貼士

如果只有6寸的戚風磨具也勉強可以裝下蛋液，活底的模具一定要用錫箔紙包好。 有水的烤盤和蛋糕一起進烤箱就好了