愛的紙杯蛋糕（全蛋版）

從前從來沒想過自己會做蛋糕，也從來沒心思做蛋糕。當有了孩子之後，希望他吃得更健康，於是在娃睡了後開始摸索。第一次做，挺成功，以後繼續改進。
對了要特別說一下，本來不想做很多，怕吃不完，於是用了這些配料的量，結果高估了量，哈哈哈，以下配方只做了3個紙杯蛋糕（紙杯尺寸：高4.4，上口寬5.5，下口寬4.7）給小白們做參考。

特別說明：本版本是全蛋一起打的，口感很實，我又另外嘗試了蛋清和蛋黃分開打，口感很蓬鬆，我喜歡後者。分開打的版本我也寫了菜譜，可自行檢視。

用料  

愛的紙杯蛋糕（全蛋版）的做法  

1. 所有準備工作先做好，各種用料用廚房秤稱好放好。黃油我提前切小塊並做了微波爐加熱處理。所有準備到位後，先開烤箱預熱170度。雞蛋打入打蛋盆，加入糖，滴入檸檬汁

2. 把打蛋盆放入60度左右的溫水盆中，然後開啓電動打蛋器，由低速到高速打。直到變成乳白色狀，蛋液畫8字可以保持不消失。打5分鐘。（我朋友說可以再打時間長一些，下次嘗試）。隨後我把加熱但未完全溶化後的黃油倒入其中，繼續低速打發了一下。（黃油這一步，可以用椰子油代替，或其他植物油，如果是融化的油其實可以加入到下一步的翻拌過程中。我因爲黃油沒化開，怕翻拌不開才加在這一步）

3. 將低粉過篩，分兩次到三次加入打好後的蛋液中，翻拌均勻。（翻拌技巧可以去網上看下，像炒菜的方式）

4. 將翻拌後的裝入裱花袋，剪大口，擠入紙杯中。

5. 進入烤箱，調低溫度，150度烤30分鐘。（我朋友說下次烤盤放在中下層烤，時間再久一點點會更好）

6. （本步不是步驟，只是觀察）大概烤到10分鐘左右紙杯蛋糕會慢慢膨脹起來。大概到20分鐘左右會膨脹的很高。隨後在25分鐘左右會慢慢回落一些。

7. （本步不是步驟，只是觀察）看一下，差不多接近30分鐘時候，已經回落下來了，跟上圖比較。

8. 出爐，享用吧！

小貼士

翻拌技巧要注意，不然會消泡。烤的時候，烤盤放入中下層，烤的時間可以延長一點（下次嘗試後來更新這個點）。第一次製作過程中要多觀察烘烤的過程。

強烈推薦：我更推薦將蛋清和蛋黃分開來打，會更蓬鬆更好吃。我後來做紙杯蛋糕，都是分開來打的。你們可以去看我分開來打的那份菜譜。