【小桃氣】全蛋海綿蛋糕｜全蛋做法 用料家常

戚風蛋糕的材料準備好了，手一滑第一步就出錯了，我把細砂糖倒進了蛋黃裏，將錯就錯，成就了一個超級無敵好吃的海綿蛋糕，以後我可能就這麼偷懶了，直接跳過蛋白、蛋黃分離這一步，好吃綿軟的蛋糕纔是我們最終的目的地。

用料  

【小桃氣】全蛋海綿蛋糕｜全蛋做法 用料家常的做法  

1. 準備食材，雞蛋5個、麪粉150克、細砂糖150了、牛奶50克、玉米油50克。

2. 準備一個無水無油的盆，打入5個雞蛋，加入細砂糖。

3. 用電動打蛋器中速打發幾分鐘後，調整爲高速打發，全程打發約20分鐘，提起打蛋器滴落的蛋液不會迅速消失即可，加入牛奶、玉米油、麪粉分兩次過篩與蛋液攪拌均勻。

4. 打發好的蛋液倒入8寸蛋糕模具中，從15釐米高處往下振動幾次，振出大氣泡。

5. 烤箱180度預熱5—10分鐘，放入中下層，上下管180度烤40分鐘。注意時間過半，如果蛋糕表面上色深，可以蓋一張錫紙。

6. 出爐後，震幾下，倒扣，涼了後手動脫模。我用尺子量了一下，蛋糕高爲6釐米。

7. 切開一塊看看，內部結構蓬鬆柔軟，按壓迅速回彈，嘗一口，口感貌似不輸外邊買的，哈哈😄

小貼士

🎈全蛋打發需要溫度來支撐，打蛋盆坐浴50度的溫水中打發效果更加穩定。
🎈打發時間大致爲20分鐘，打到15分鐘時，可以多嘗試幾次，滴落的蛋液是不是能保持5-8秒不消失，打發不到位或過度打發都影響成品的口感與顏值。
🎈自家烤箱脾氣自己掌握，我用的是長帝烤箱，如果不確定溫度，可以調低10度，40分鐘用牙籤插進去如果牙籤不沾蛋糕屑說明烤好了，有東西說明時間不夠，再加十分鐘。
🎈期待小夥伴都能成功，加油💪，有完成的記得曬美照喲～