超快手全蛋蛋撻

大部分蛋撻都是蛋黃版的，實在不喜歡，明明只想做蛋撻，卻又讓留着蛋白做別的，我根本沒有計劃好不好？各種配料我都試過，如果親們沒有煉乳，這裏敲黑板：沒有煉乳，沒有煉乳的情況下，可以把奶油調整到60g同時把糖調整到25g！

用料  

超快手全蛋蛋撻的做法  

1. 提前一天把雞蛋從冰箱拿出來回溫，蛋撻皮放冷藏備用！

2. 牛奶稱重好，放入細砂糖攪拌均勻至砂糖融化

3. 打入兩個雞蛋，繼續攪拌均勻，把蛋清的粘性打斷即可

4. 加入奶油和煉乳，攪拌均勻，過篩到量杯裏，爲了使後面倒液體方便，請一定使用有液體導入口的杯子！這個時候可以200度預熱烤箱了！

5. 每個蛋撻皮液體倒入9分滿！所以這裏使用液體匯入口的杯子會方便很多！

6. 正好9個蛋撻9分滿！放入烤箱中下層200度25分鐘！40L以上的烤箱，放中層！如果是小烤箱，記得放底層，放底層！我的烤箱是35L放中下層正好！

7. 出爐享用！

小貼士

①剛開始不太熟的可以多觀察，出現“美人點”以後上色滿意就可以關烤箱了
②每家烤箱脾氣不同，請自己調節，如果狀態沒出現，可以適當延長時間，多觀察一定多觀察，別烤着就不管了