烘焙地球村——一棵不一樣的聖誕樹

聖誕樹起源於德國，是聖誕節最重要的裝飾物；德國人每年12月24日，會在家裏佈置一株樅樹（聖誕樹），大多數美國家庭習慣在感恩節後就開始豎起聖誕樹，直到新年之後。

這個聖誕從一棵聖誕樹開始
願大家都有一個溫暖有盼望的美妙聖誕節

喜歡拍別人家的聖誕樹
不如自己做一棵聖誕樹

用料  

烘焙地球村——一棵不一樣的聖誕樹的做法  

1. part 1 夾心
   蒂娜抹茶巧克力醬、牛奶、君度酒加入碗中，隔水加熱至巧克力完全溶化。

2. 裝入裱花袋，擠入模具，輕輕震平，放冰箱冷凍至硬

3. part 2 抹茶巧克力慕斯
   將奶油倒入攪拌缸，中高速打發至6成發，待用

4. 黃油、牛奶加入煮鍋中，中火煮沸

5. 蛋黃加入碗中打散，慢慢加入牛奶混合物，拌勻（注：加入牛奶時需邊攪拌邊加入，防止蛋黃燙熟）

6. 隔水加熱至85℃（注：加熱至85℃，對生雞蛋中含有沙門菌和寄生蟲卵可有效殺菌作用）

7. 加入吉利丁拌勻

8. 將蛋黃混合物過篩，去除雜質（注：過篩是爲了讓慕斯口感更細膩順滑）

9. 加入蒂娜抹茶巧克力醬，攪拌至無顆粒感（注：如拌勻後有顆粒狀，可用隔水加熱幫助完全溶化巧克力醬）

10. 將打發好的奶油分2次加入拌勻，第一次加1/3，第二次加入剩餘部分

11. 加入君度酒拌勻，裝入裱花袋，待用

12. 用切模，在烤好的麥芽胚中壓出圓形蛋糕底（注：蛋糕底高度約1.5cm即可；蛋糕胚製作可參考使用往期配方“蛋糕又出新高度，哈密瓜慕斯這樣做 ？ ”中的戚風蛋糕胚做法）

13. 將抹茶巧克力慕斯擠入模具，約在模具二分之一處

14. 將凍硬的夾心脫模，平放入慕斯中間

15. 擠入一層慕斯麪糊

16. 放入圓形蛋糕底

17. 擠滿抹茶巧克力慕斯封頂，輕輕震盪至表面平滑，放冰箱冷凍至硬

18. part 3 餅底
    餅乾碎、黃油加入碗中，拌勻

19. 倒入模具，按壓緊實平整，放冰箱冷凍至硬

20. part 4 組裝&裝飾
    造型①：抹茶巧克力醬，在轉動的慕斯上擠出條紋（注：提前取少許的蒂娜抹茶巧克力醬隔水溶化）

21. 造型②：抹茶巧克力醬，在豎立的慕斯上，從下往上擠滿樹枝狀條紋

22. 造型③：在豎立的慕斯上，用齒狀的刮板刮出自然彎曲紋理

23. 將調好的噴麪醬，降溫至約50℃倒入噴槍中（注：提前取綠色可可脂100g、蒂娜抹茶巧克力100g ，一起隔水加熱攪拌至無顆粒感）

24. 噴砂裝飾

25. 造型④：在豎立的慕斯上，用蒂娜芒果巧克力醬擠出隨性的紋理

26. 將噴砂完成的慕斯蛋糕，加在餅底上

27. part 5 裝盤
    奶油抹面打底，用抹刀拍打呈尖挺雪堆狀

28. 將4款造型的聖誕樹放在奶油雪堆上

29. 撒上防潮糖粉，加上糖珠、聖誕老人、麋鹿糖果裝飾

30. 成品

小貼士

tip 1：抹茶巧克力慕斯材料可製作約12個成品（4款造型）
tip 2 : 做抹茶巧克力慕斯前需提前準備三角模具12個（直徑7cm*高13.5cm），圓形切模1個（直徑4.5cm）
tip 3 : 做餅底前，黃油需要提前隔水溶化成液狀
tip 4 : 準備圓形模具12個（尺寸：直徑7cm*高1.5cm）用作餅底製作
tip 5 : 做裝飾前抹茶巧克力慕斯需要提前完成脫模。
tip 6 : 做裝飾前餅乾底需要提前用火槍或熱風槍脫模。