黑森林蛋糕卷

mo爸廚房出品黑森林蛋糕卷🍰🍫

用料  

黑森林蛋糕卷的做法  

1. 四個雞蛋的蛋白蛋黃分離，確保容器無油無水。

2. 在蛋黃中加入色拉油（用沒有味道的植物油即可）、牛奶（沒有牛奶用水代替也可）、細砂糖

3. 用打蛋器攪拌均勻

4. 低筋粉、可可粉過篩篩入攪拌好的蛋液中，用橡皮刮刀攪拌均勻

5. 攪拌成均勻的麪糊，放在一旁備用

6. 開始打發蛋白，先低速後高速，將白砂糖先後分三次加入蛋白，將蛋白打發至溼性發泡狀態（提起打蛋器可以拉出蛋白尖）

7. 打發好的蛋白

8. 將打發好的蛋白分三次加入蛋黃麪糊中，邊加入邊上下翻動攪拌，不要畫圈攪拌，攪拌均勻，倒入烤盤。烤盤上提前鋪好油紙。倒入後上下震動烤盤，排出氣泡。

9. 將烤盤放入預熱好的烤箱中，180度，15分鐘

10. 烤好，將蛋糕倒在另一張油紙上，趁熱撕掉蛋糕上的油紙，並將撕下的油紙蓋在蛋糕上，保持蛋糕水分。待冷卻後，將打發的奶油均勻抹在蛋糕上，從一頭慢慢捲起，不要用力壓否則會裂開。邊緣不整齊不用着急切，卷好後再切出整齊切面。

11. 用油紙將卷好的蛋糕卷再次捲起，兩頭紮成糖果狀🍬放入冰箱冷卻定型，半小時。

12. 取出蛋糕卷，切掉兩端，留出整齊的切面。在蛋糕卷表面均勻塗抹奶油。用小刨刀將巧克力刨成巧克力碎屑，如果沒有刨刀可以用勺子慢慢刮。

13. 撒上巧克力碎屑，擺好車釐子，噔噔蹬蹬～美味的黑森林蛋糕卷完美登場～